Smag er en af de fem sanser af levende væsener, gennem hvilke de forskellige smag af ting opfattes og genkendes.
Smagssansen ligger i eksterne sensoriske receptorer kaldet smagsløg, som primært findes på tungen. På overfladen af dette er der et stort antal prominenser kaldet smagsløg, som har forskellige former (bæger, svamp, kronblade, tråd). Papillerne er også i mindre grad placeret på den bløde gane og i halsen.
Disse smagsløg er indkapslet i de bæredygtige celler, der giver tungen et ru udseende. For at papillerne skal stimuleres, skal stofferne fortyndes i spyt og således trænge ind i porerne i de bæredygtige celler.
Mennesket er i stand til at opfatte fire grundlæggende smag: sødt, salt, bittert og surt. Hver af disse smag opfattes i bestemte områder af tungen: bitre smag opfattes på bagsiden; på siderne, citrus; og øverst, salt og sødt. De andre smagsvarianter fanget på tungen er simpelthen kombinationer af disse.
Når en bestemt smag er fanget, er papillerne innerveret af ansigts-, glossopharyngeal- og neurogastriske nerver, som transmitterer nerveimpulser til medulla, thalamus og slutter i cortexens parietale lap.
Smagsansen kræver en næsten fuldstændig integritet af lugtesansen; På grund af den kemiske natur er begge kemoreceptorer og optager kemikalier gennem mekaniske bølger. Derfor den velkendte oplevelse af ikke at opfatte smagen af mad, når vi er forkølet.
På den anden side har man, at smag er den tilfredshed eller glæde, der opleves af en eller anden grund, eller som modtages fra noget. Det er intet andet end fornøjelsen eller behagelig fornemmelse, at man føler at tilfredsstille vores tilbøjeligheder, selv når de er flygtige. For eksempel: Hvor er jeg glad for at se min søn tage eksamen!
Det betragtes også som glæde for fakultetet og den personlige måde at sætte pris på det smukke eller det grimme. For eksempel: Når du ser din kjole, kan jeg fortælle, at du har en god kjole smag.
