Det videnskabelige navn wasabi er Wasabia japonica, Cochlearia wasabi eller også Eutrema japonica, det er et japansk krydderi af grøn farve, der har en skarp, som er hård og krydret at smage, det er også kendt som japansk peberrod, der findes i specialiteter og på de asiatiske markeder af produkter fra denne specialitet, hvor de bærer frisk wasabi, som kan rives som peberrod, men også findes i pasta og pulver.
Den wasabi brug det som krydderi i mange japanske retter såsom sushi, sashimi eller nogle typiske retter, der indeholder donburi, som er et måltid i Japan, som tjener i en skål, der indeholder fisk, kød, grøntsager eller andre ingredienser kogt sammen og serveres over ris og har noget af wasabi-rodens smag. Til redning blandes radise med sit vand, så de kan få de pulveriserede stoffer, og du tilføjer vand for at få den specielle struktur, der kendetegner denne mad.
Denne plante er meget knap og vanskelig at producere, i Japan erstattes den ofte af erstatninger, det er et krydderi, der kan erstatte wasabi, fordi den har lignende egenskaber, som er lavet af peberrod, som den tilføjer grøn farve og er pastaen serveres i de fleste restauranter både i Japan og internationalt.
Den wasabi opnås fra roden af en plante, der vokser i vand, hvor det har brug for store mængder af rent vand til at dyrke planten normalt findes i de fleste floder og vandløb.
