Dette er det, der kaldes elektrofacial frysning, som består i frysning med en meget hurtig tid ved en lav temperatur, hvor fødevarens tilstand bevares bedre. Opretholdelse af en frossen opbevaringstemperatur under 18 grader Celsius, måden at gøre det på er ved at sænke temperaturen på maden gennem kulde eller ved at være i kontakt med kolde plader, nedsænkning i ekstremt kold væske giver denne procedure en sikkerhed da det danner mindre krystaller, der ikke beskadiger eller skader madvævene, hvilket giver en garanti uden produktændringer.
Dette er en måde at forhindre bakterier i at udvikle sig eller tabe ernæring, de holdes mere hydreret med et lavere tab af den oprindelige vægt, smagen og farven varer længere, egenskaber, der giver en stor fordel for forbrugeren, da med Denne teknik kan vare længere frosne fødevarer fra 2 måneder til 12 måneder frosne uden at påvirke deres kvalitet, dette varierer afhængigt af hver mad. Måden, det gøres på, varierer afhængigt af det udstyr, der bruges, såsom direkte frysere eller indirekte frysere, i koldluftblæsningstunneller eller med et fryserum i kanaler, og de skal altid have en temperatur på 18 grader Celsius eller mindre end dette.
Disse apparater fungerer, i modsætning til traditionel eller langsom frysning, ved en højere kapacitet og mellemrummet mellem fødevarer i mindre, og mad er beskyttet med specielle koldbestandige plastbeholdere og poser.
