Vitamin B1, også kendt som thiamin, er et vandopløseligt vitamin, der tilhører B-komplekset, er dette stof nødvendig for optagelsen af kulhydrater at forekomme korrekt og på samme tid at producere energi fra dem. Desuden er thiamin involveret i metabolismen af fedtstoffer, proteiner og nukleinsyrer. Dets underskud i kroppen forårsager effekter i nervesystemet og fordøjelsessystemet, hvilket genererer symptomer som træthed og anoreksi.
De vigtigste kilder til thiamin omfatter skallerne af uforarbejdede korn, især ris og hvede klid. Derudover er det muligt at lokalisere det i æg, mælk, korn og i nødder som jordnødder.
Thiamin består af to organiske strukturer af cyklisk type, som er forbundet med hinanden. Tyndtarmen er på sin side ansvarlig for at absorbere dette molekyle, som skal være en del af kosten hos mennesker og de fleste hvirveldyr, da dens fravær genererer forskellige sundhedsmæssige lidelser. For at en person kan vokse på en sund måde, er det nødvendigt for folk at indtage thiamin, det er fordi dette stof deltager i metabolismen af proteiner, nukleinsyrer, fedtstoffer og kulhydrater, producerer energi og bidrager til systemets korrekte funktion fordøjelses- og nervesystemet.
Når man ved, hvor vigtig thiamin er i menneskekroppen, er det fastslået, at det er vigtigt, at det kommer ind i det, og en af de bedste måder at gøre det på er gennem mad. Det er af denne grund, at eksperter anbefaler, at folk i deres kost inkluderer produkter, der er rige på det, blandt hvilke hvedekim, valnødder, oksekød, bortset fra de allerede nævnte, grønne ærter.
Gran parte de los tejidos del cuerpo tienen la capacidad de obtener energía por dos vías, una de ellas es gracias al metabolismo de los carbohidratos y la segunda por medio la degradación de las grasas que se encuentran acumuladas en el cuerpo.
