Ifølge kilderne kommer udtrykket tempura fra det latinske "tempura", og dette kan have givet plads til det portugisiske ord "tempero", som bogstaveligt betyder "krydderi" på vores sprog, som blev introduceret i Japan af de portugisiske og spanske missionærer. for det fra det 16. århundrede for at evangelisere østlige ordsprog for at forhindre dem i at spise kød i vågen tid; til dette udtænkte de forbruget af grøntsager og fisk til disse datoer. Tempura eller også beskrevet som tenpura er en typisk kulinarisk teknik eller metode til japansk mad, der er baseret på hurtigvirkende stegning af fisk og skaldyr og grøntsager.
De madstykker, der er fremstillet med denne teknik, skal være på størrelse med en bid, desuden skal de steges i olie ved 180 ℃ på kort tid på to til tre minutter. I de fleste af de mest fremtrædende restauranter bruger de sesamolie, fremstillet af dette frø, eller de kan også blande det med andre olier. Tempura eller tempura mad er generelt ledsaget af en sauce kaldet "Tentsuyu" lavet af bouillon, sojasovs og sød skyld, hvortil ingefærrevet, krydderier og radise revet tilsættes.
Et af de grundlæggende krav, når det kommer til krydderier, er, at det skæres i små stykker, så det er let, når det steges og derefter spises. Tempura er dybest set skaldyr eller mishandlet fisk, men denne dej er kendetegnet ved at være lettere, fordi dens tilberedningstid er kortere og altid undgår, at olien brænder.
