Calciumsulfit er kendt som et calciumsalt, der tjener som et konserveringsmiddel, der bruges i store fødevareindustrier. Calciumsulfit bruges hovedsageligt i drikkevarer som cider, frugtsaft, vin og dåse frugter såvel som i grøntsager. Calciumsulfat er også en stor naturlig gødning til landbrugsbrug, dets anvendelse gør jorden gradvis fornyet og forringes ikke så let ved brug af ubegrænset gødning og overskuddet af roterende afgrøder.
Det implementeres direkte i enhver jordtype, hvilket muliggør forbedring af dets fugtighedsstatus og jordens fysisk-kemiske egenskaber. Calciumsulfit overfører salte og korrigerer calciummangel i afgrøder, forhindrer planter i at fylde med parasitter og svampe gennem deres rødder og har således en meget sund plante. Det tillader ikke, at blomsterne falder, at bladene krøller og knopper og frugter falder, at kaffefrugten gulner og dermed styrker stilkens struktur i planter.
Calciumsulfit er et hvidt pulver, det er ikke permanent og reagerer med ilt og forårsager calciumsulfat. Som med andre metallsulfitter genaktiveres de med syre for at give anledning til svovldioxid, som er en meget irriterende gas i gasform og i vand. Det er næsten uopløseligt i vand, men det modsatte sker i ethanol, da hvis det opløses i det, opløses det i vin normalt lidt efter lidt, hvilket resulterer i SO.
Calciumsulfat anvendes i forskellige plantager, såsom i dyrkning af blandt andet kaffe, banan, ris, kartoffel, frugttræer, bomuld, kakao. Det anbefales også at anvende i økologiske afgrøder i jungler og Costa Sierra. Den passende dosis er 500 til 1000 kg / ha, men alt afhænger meget af analyserne af afgrøderne og jorden, der skal befrugtes. Det kunne kun anvendes i lande, hvor der er nok organisk stof, eller som er beskyttet af en stor kvælstofkim som ø guano, urinstof, blandt andre.
