Saccharose, kendt på det populære sprog som almindeligt sukker, er et disaccharid, der består af en fusion mellem glucose og fruktose. Den første er en type sukker, der findes i frugt og honning, mens fruktose er en anden type, der også findes i frugt og honning, men det kan også findes i grøntsager. På den anden side er et beslægtet udtryk kendt, at disaccharider er en type kulhydrat, der dannes som et resultat af kondensationen af to sukkerarter, uanset om de er ens eller forskellige mellem dem.
Det er vigtigt at bemærke, at saccharosekrystallen fysisk er karakteriseret ved at være gennemsigtig og have en hvid nuance. Disse karakteristika er tæt knyttet til diffraktion af lys på gruppen af krystaller. For så vidt angår opnåelse, ekstraheres saccharose fra sukkerrør, majs eller rødbeder, og efter ekstraktion skal den renses og omsættes til krystal.
Det er ikke en hemmelighed for nogen, at dette stof er det mest populære og brugte sødemiddel i verden, dette kan have noget at gøre med den søde smag, det kan bringe til mad eller ethvert produkt. Generelt når dette påføres mad, er det med det formål at tilføje sødme, det vil være fordi det pågældende produkt eller den pågældende mad oprindeligt har en let sur smag.
Ud over de førnævnte egenskaber skal det bemærkes, at sukker har en vigtig kalorieværdi , og det er derfor, at de, der tager sig af deres krop, bruger nogle erstatninger, der i de fleste tilfælde produceres kunstigt.
På trods af det store antal dårlige og negative overbevisninger, der drejer sig om saccharose, er sandheden, at det i sig selv slet ikke er sundhedsskadeligt, tværtimod er det et meget godt næringsstof for vores krop, der fordøjes let og producerer giftigt under metaboliseringen, men problemet opstår i det øjeblik, hvor saccharose indtages i store portioner af mennesker, da det vil være ansvarligt for et højt glykæmisk indeks.
