Det er madbolusen, det vil sige en masse mad, der dannes under madens tygfase, men når den allerede er fordøjet af mavesyrer i maven. Det har en ikke særlig solid konsistens og er kendetegnet ved at have en syrlig smag samt være dækket af et subtilt slimende stof. Chyme vises i en af de sidste faser af fordøjelsen: efter opløsning af mad (forvandlet til en kugle på grund af tungens bevægelser, når den introduceres i munden) takket være nogle enzymer og som nævnt ovenfor, til gastrisk juice.
Den maven, ved at frigive de stoffer, som smuldrer fødevarer, begynder en serie af sammentrækninger, der søger at opnå den rette funktion af disse. Midt i disse bevægelser dannes en lille homogen masse, der begynder en rejse til tarmen. I løbet af få timer udføres denne proces, og fødevarepartiklerne er meget små, derfor skal de være små, så de let kan komme ind i deres endelige destination. Den bugspytkirtlen begynder at uddrive et stof, der beroliger virkningen af mavesafter, samt leveren og galdeblæren, og dermed fremskynde fordøjelsesprocessen.
Alle næringsstoffer indeholdt i kymet passerer ind i blodet, som transporterer dem til kroppen og forsyner kroppen med det, der er nødvendigt for at det kan fungere korrekt. Hvis proteiner og mineraler ikke absorberes i tyndtarmen, fjernes det resterende endeligt i tyktarmen og omdannes derefter til afføring, som udvises fra kroppen gennem endetarmen.
