Den kogende punkt er betegnelsen på den proces, der forekommer, når en sag overgår fra væske til gasform. Det henviser også til den temperatur, der får damptrykket i en væske til at svare til damptrykket ved kogning.
På en enkel måde refererer kogepunktet til den temperatur, ved hvilken en væske koger, som er knyttet til væskens egenskaber og ikke til dens mængde. Det skal bemærkes, at når væsken først har kogt og koger, gennemgår temperaturen ikke nogen variation, dvs. den er konstant.
Variationen i temperatur er relateret til dens molekylers kinetiske energi. Normalt bryder få molekyler overfladespændingen, men når kogepunkttemperaturen er nået, stiger entropien, og de tilstedeværende partikler bliver uordnede.
Et klart og simpelt eksempel er vandets kogepunkt er hundrede grader celsius. Med andre ord kan du lægge vandet ved stuetemperatur, som er 20 grader, i en beholder og tage beholderen til ilden. Vandet på det tidspunkt vil være i flydende tilstand. Men når temperaturen stiger, vil overfladespændingen begynde at ændre sig, indtil den når hundrede grader, vandet når sit kogepunkt og begynder at koge og omdannes til en gasformig tilstand. Det er vigtigt at bemærke, at det ikke betyder noget, om gryden indeholder en halv liter, en liter eller tre liter vand, kogepunktet vil altid være hundrede grader.
I nogle dele af verden, hvor fattigdom hersker, er der sygdomme som kolera, som er til stede i vand, og hvad der er søgt, er at uddanne samfundet i spørgsmål relateret til hygiejne og håndtering af fødevarer. Da vand er et af nøgleelementerne i spredningen af Vibrio Cholerae-bakterierne, hvilket er årsagen til kolera. Det er vigtigt at bemærke, at hvis du vil vaske mad, drikke det eller bruge det til madlavning, anbefales det altid at koge det på forhånd for at dræbe bakterier.
