De desserter for nogle mennesker er en del af de mest attraktive måltid tid, fordi de er som regel mere farverige retter fra bordet. Derudover er de et akkompagnement når som helst på dagen, de er søde og i nogle tilfælde bittersøde. Etymologisk kommer ordet dessert fra den latinske "plakat" eller "postĕri", hvilket betyder "det kommer senere". Desserter er blevet betragtet som det sidste strejf af måltider, når det er af fremragende kvalitet, fremhæver det tilfredsheden med de tidligere fødevarer.
Hvad er en dessert
Indholdsfortegnelse
En dessert er en lækker sød eller sur skål, som spises i slutningen af måltidet. Som allerede nævnt er dette præparat sødt og kan præsenteres i form af cremer, kager, kager, chokolade, is osv. Navnet udvides til enhver tilberedning eller sukkerholdig mad, selv når det ikke indtages efter måltiderne. Muffins og cookies kan også inkluderes i denne gruppe præparater.
Disse delikatesser kan have forskellige strukturer og temperaturer, de giver også en betydelig mængde energi og kalorier. Af denne grund fremstilles nogle af disse i øjeblikket ved at ændre nogle af deres ingredienser, mens andre er mindre energiske for forbrugernes sundhed, for eksempel er de De inkluderer naturlige frugter til mindre fedt eller sukkererstatninger for at undgå sygdomme som fedme og diabetes.
Dessert historie
Definitionen af dessert henviser til den sidste skål i måltidet, den er forbundet med alle søde tilberedninger, såsom is, bageripræparater, belagte desserter og nogle steder oste.
Tidligere blev måltider færdig med tørrede eller friske frugter, honning eller mejeriprodukter. I middelalderen dukkede de første franske desserter op, såsom kompotter, gelé, fouaces, kager, gaufres, échoués, kager og vaniljesaus.
Fra det 17. århundrede på, desserter blev meget udførlige kompositioner dekoreret med blomster, med nougat, frugt pyramider, kager, cremer, søde mandler med orangeblomst og sukker, tør konfekture, valnødder. Ved slutningen af dette århundrede opstod der is, derfra gennemgik konditoriet en udvikling på grund af mangfoldigheden af kager som base, herunder butterdej, marengs, choux-wienerbrød og Genovese.
I det tyvende århundrede, sammen med udviklingen i fødevareindustrien, optrådte der også enkle desserter og øjeblikkelig tilberedning, pulverblandinger, som ved simpelthen at anvende mælk lavede budinger og andre aromatiserede dessertpræparater uden en ovn
Belgien, Storbritannien, Australien og Tyskland er lande, hvor fløde, mælk, smør, æg og chokolade er meget rigelige og af fremragende kvalitet. Derfor tilbyder de en række desserter og bagværk.
I USA er det præget af kolde desserter, frosne cremer, fyldte kager og tærter, blandt andre. Også pandekager og frugt. I Middelhavslandene og Sydamerika dominerer frugt og slik.
Typer af desserter
Ved udarbejdelsen af en menu skal denne lækre ret vælges i overensstemmelse med arten og overfladen af de ovennævnte retter, mens den stadig tilfredsstiller appetitten. Det varierer afhængigt af, hvordan maden tilberedes, hvis den inkluderer grill eller kød i sauce, fisk eller vildt, hvis det sker med forskellige oste, og også afhængigt af årstiden (sæsonfrugter) og kalendertraditioner. På den anden side kan tilstedeværelsen af en regional eller eksotisk specialitet på menuen forstærkes behageligt med en dessert, der passer godt til den.
Desserter til diabetikere er lavet med sunde sødestoffer og har et lavt glykæmisk indeks.
Citrondesserter er utvivlsomt den friskeste og ideelle mulighed for at lukke et tungt måltid og opdatere de varme dage i sommersæsonen.
Kolde desserter
Denne type desserter serveres ved meget lave temperaturer, de kan være lig med eller lavere end 25 °. Ud over dette er dets tilberedning baseret på mælk eller æg og størknede cremer med en base af ikke-aromatiseret gelatine. Dets vigtigste egenskaber er:
- De er lette desserter at forberede.
- De tillader brug af en række forskellige typer cremer.
- De skal opbevares nedkølet.
- Spiritus kan tilsættes dem.
- De kan præsenteres individuelt eller i en skål, der serveres af spisestuen efter deres smag.
Nogle kolde desserter er:
- Geléerne.
- Musene.
- Isene.
- Flans.
- Bavaresas.
- Kolde kager eller kolde kager.
Varme desserter
Disse delikatesser i ganen foretrækkes især i vintersæsonen, men de kan serveres når som helst på året. Der er desserter, der kan præsenteres varme eller kolde, men de er bedre varme, såsom brownies, som normalt serveres med is til en kontrast og for at bryde smagene.
Nogle varme desserter er:
- Soufflés: Denne delikatesse er lavet med smør, mel og mælk som hvide i pisket æg tilsættes, indtil den når det punkt af nougat, det serveres oppustet, så det skal leveres til de spisende gæster straks ud af ovnen, De kan smages med chokolade, kastanjer, spiritus, vanilje osv.
- Carlotas: Hendes navn er til ære for dronning Charlotte af England, hustru til George III. Den er lavet af smørede brødkrummer, fyldt med en æblepuré med kanel, på nuværende tidspunkt bruger de også andre frugter til fyldningen, såsom jordbær, mango, pære og fersken.
- Puddinger og soufflés: Denne dessert med en blød og fluffy konsistens er lavet med en base af sukker, æg, mælk og med en fortykkende ingrediens, der kan være ris, semulegryn eller tapioca, den kan også tilberedes med svampekager eller brød, hvortil de tilsættes dækket eller tørret frugt. I begge tilfælde ledsages den af en sauce.
- Flan: Dens base er lavet af sødet mælk og æg, dette præparat tages i karamelliserede forme på forhånd, og inden det tages i ovnen, skal du vente, indtil blandingen er kold. Det skal koges i en bain-marie.
Rå desserter
Fremstillingen af denne type sunde desserter er ekstremt enkel, der er adskillige opskrifter til tilberedning af denne type mad, der ud over at være nemme er fyldt med energi og dens naturlige godhed af ingredienserne. Et særligt træk ved de fleste af disse slik er, at de er helt veganske.
Nogle rå desserter er:
- Rå æbletærte: Denne æblesøde er lavet med kanel, vanilje, citronsaft, friske æbler, rå mandler, anis og udstenede dadler. Ved knusing af mandlerne og sammenføjning med resten af ingredienserne opnås en formbar dej, der danner firkanter med kanterne hævet for at placere en fyldning af tyndt skivede æbler, der tidligere var marineret i 15 minutter i citron, vanilje og kanel efter dekoration at tjene.
- Strawberry Popsicles: Popsicles er den nemmeste måde at lave desserter på og inkludere det i en rå mad diæt. Alt hvad du behøver er noget frugt, juice og rå sødestoffer (denne opskrift bruger agave nektar). Popsicles er den perfekte rå dessert til børn og svedige sommerdage. Også som om de ikke længere var perfekte, har disse rå slikkepinde ikke fedt, sukker eller kalorier.
Bagte desserter
Bagt dessertopskrifter er nemme at tilberede og meget sunde, da de bager deres næringsstoffer og reducerer mængden af fedt, når de bages. Nogle af dem er, foruden at være lette, meget hurtige at lave mad, de kan være klar på bare 30 minutter.
Nogle eksempler på disse bagte godbidder er:
- Orange glæde kage: Det er en kage tilberedt med smør, æg, sødet mælk, appelsinskal og mel. Efter fremstilling af blandingen skal den anbringes i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 40 minutter. Ligesom navnet antyder, er denne kage pakket med orange likør og dekoreret med skiver af samme frugt.
- Vendt ananas: Denne lækre kage, hvis hovedingrediens er ananas, dens blanding er tilberedt med mel, æg, mælk, sukker, smør og ananas sirup, ananasskiver og kirsebær skal placeres i formen i deres huller, derefter tømmes blandingen og føres til den forvarmede ovn ved 200 ° C i 60 minutter og fjernes fra den varme form.
Stegte desserter
Disse slik kan serveres varme eller kolde, men de kræver stegning for at forberede dem. Nogle af dem er:
- Buñuelos: de er slik pakket ind i en let pasta lavet af mel, æg og mælk samt et strejf af bagepulver. De er også tilberedt med vin eller øl, hvilket gør dem fnug, når de steges. De skal være brune, når de steges, og serveres dækket af honning eller sukker.
- Søde dumplings: disse delikatesser tilberedes med en dej til pakning og med en fyldning, der blandt andet kan være syltetøj, creme, syltetøj. De serveres drysset med sukker og ledsages af en frugtsauce, der passer til spisestuen.
Verdens mest berømte desserter
Der er utallige opskrifter oprettet i verden for at tilfredsstille ganer, der finder sødme en sand fornøjelse. Fra de enkle desserter med Maria-kiks til de højt tilberedte gourmet-retter viser de engagement og lidenskab hos tusinder af konditorer over tid. Imidlertid er deres oprindelse undertiden fortyndet, da deres berømmelse og præference øges på dessertborde, og derfor specificerer vi her nogle af de mest prestigefyldte på verdensplan.
Karamelkager
Alfajores er af argentinsk oprindelse og er lækre kager fyldt med dulce de leche, de har eksisteret i mere end 130 år, men deres massive reproduktion var kun for 50 år siden, og de kan findes overalt i Latinamerika.
Tiramisu
Tiramisu er en del af de typiske italienske desserter, den er lavet af chokolade, mascarpone-ost og kaffe. Der er flere versioner af denne søde, men den bedst kendte er den, der er skabt i Venedig til afrodisiakum, fortæller historien, at kvinder forberedte den om natten til deres elskere med det formål at give mere energi.
Kanten
Når det kommer til at tage sig af figuren, er der en perfekt dessert, og den er af japansk oprindelse. Kanten er en lækker dessert lavet af meget sjælden tang og er en blanding med frugtsaft, den er lækker såvel som sund og protein.
Sort kage
Repræsenterer en af de jule desserter, der er meget forbrugt i decemberferien i Venezuela, med en intens smag af brandy eller rom ledsaget af en sprød tekstur af nødder og blødheden af kagen sødet med brunt sukker, vil du nyde en af de mest typiske slik berømte mennesker i dette land. Konditorier og bagerier tilbyder denne populære dessert i løbet af december måned for at ledsage en lækker julemiddag.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém er en typisk portugisisk dessert, der er ideel til at dele ved familiebordet. Ifølge legenden har opskriften på denne dessert været en hemmelighed i mere end 200 år, og kun 3 mennesker i verden kender til den. Så vær sikker på at det er et privilegium at teste dem.
Mest berømte desserter i Mexico
For mexicanere er gastronomi et aspekt, der fylder dem med stor stolthed. Typiske desserter, snacks, sødt brød, saucer, ingredienser. Alt, hvad de laver, spiser de med glæde, og de har en kulinarisk arv, der går tilbage i århundreder, som stadig hersker i dag. På de nationale helligdage tilbereder de altid salte retter, såsom pambazos, pozole, den traditionelle chile en nogada, men de kan ikke gå glip af de lækre mexicanske desserter.
Mexicanske desserter er specifikke for bestemte regioner. På en måde siger disse desserter noget om de mennesker, der undfangede dem og er en del af deres identitet. I det nordvestlige Mexico har capirota en stil tilberedt med stykker tørt brød, kogt med bananer, rosiner, valnødder, guava og jordnødder. Den er dækket af en piloncillo sirup og revet ost.
Delikatesser i Monterrey- området er slik lavet med gedemælk, majssirup og valnødder. At adskille dem fra deres umiskendelige røde frakke er en del af oplevelsen.
Michoacán-regionen tilbyder på sin side en af de mest repræsentative desserter i området: chongos zamoranos. En dessert, der kun kunne have været undfanget i Mexico: mælk skåret med osteløbepiller, citron, sukker og kanelsirup. En skål med en nysgerrig struktur og unik smag.
Blandt de vigtigste mexicanske desserter er:
Majsbrød
Det er en af de mest traditionelle desserter i dette land, det er en øm majskage blandet med agavehonning, smør, æg, majsmel og et strejf af salt. Derudover tilføjer hver region eller familie en karakteristisk ingrediens. Den fås ved mexicanens bord når som helst på dagen og ledsages af varm chokolade, kaffe eller et glas mælk.
Risengrød
Det er en delikatesse tilberedt med vanilje, kanel, mælk og hovedpersonen ris. Denne skål betragtes som typisk for flere regioner i verden, men den er meget vigtig i mexicansk gastronomi.
Churros
Denne ideelle dessert at sælge, men også hjemmelavet, stegt og meget lækker, tilberedes i flere lande i Amerika, men mexicanerne udviklede en særlig opskrift på denne delikatesse. Det er en frisk churro med mel, der er crunchy udvendigt og blødt indvendigt, drysset med raffineret sukker og kanel og undertiden fyldt med chokolade, fløde eller mælk ledsaget af en god kaffe eller en kop chokolade. Det lyder måske ikke særlig sundt, men det er rart efter en dag med at besøge de bedste turistattraktioner i dette land.
Sød bønne
Denne søde er typisk for det nordlige Mexico, selvom den findes i enhver cafeteria eller restaurant med eksotisk og typisk mad i området. Det bønne er en af de væsentligste retter retter af mexicansk mad, men kombineres med andre ingredienser bliver en glæde for ganen. Denne skål tilberedes efter blødgøring af bønnerne med kanel, derefter skal den blandes eller males sammen med bønnemælken, sukkeret, saften og appelsinskal og som en mulighed de hakkede mandler. Under afkøling serveres den i individuelle glas eller kopper.
Kys af kokosnød
Disse kugler er fyldt med smag, dybest set er de tilberedt med revet kokosnød, vanilleekstrakt og kondenseret mælk. I nogle områder af landet tilføjer de frugtsmag, mel for at give det større konsistens og kanelpulver. De er tilgængelige overalt og er meget lette at bære, mens du er på farten.
