Persille er en urteagtig busk af arterne Apiaceae, dens videnskabelige navn er petroselinum crispum. Det kan markedsføres bredt over hele verden og plantes ofte til at blive brugt som krydderi og dekorativ del i forskellige retter. Det er i øjeblikket en hovedingrediens i detox shakes og spil. Der er indtil videre kun registreret to klasser, som er krøllet persille og glat persille. De kan findes dyrket i haver, frugtplantager og undertiden på vejene i alle dele af Europa og i nogle dele af Asien. Derudover er det placeret i visse akklimatiserede og tempererede områder i Amerika.
Persille kan vokse fra frø, men det kan også opnås ved at så et stykke af stilkene, der har rødder, det er en urt, der kan fås derhjemme. Urten har meget tynde stængler. Bladene er farvet lyse grønne, som er spredt i form af rosetter, så normalt opnår 15 cm og kontroller dens små gule blomster. Persille er en stor kilde til vitamin K, vitamin C og flavonoider.
Bladene af enhver slags persille har et højt indhold af vitamin A, B1, B2, C og D, så længe de indtages rå, da en del af deres vitaminenheder fjernes, når de koges. Selvom persille normalt koges let, så den kan opretholde sin aroma, kan den også spises rå.
Kendetegnene ved de to typer persille, der findes, er:
- Løgformet persille: har en rod, der kunne være afrundet eller langstrakt. den er tilberedt som knoldselleri og kan tilsættes supper.
- Bladpersille: Den bruges kun som krydderi. Inden for denne mangfoldighed finder vi den sædvanlige persille med et fladt blad, lidt trimmet og meget duftende.
Persilleinfusioner kan bruges som et vanddrivende middel. De tyske og kinesiske urtelæger anbefaler at tage det som en te for at normalisere hypertension, og Cherokee-indianerne bruger det som en genoprettende potion for at forbedre anvendelsen af urinblæren. Ligeledes bruges det kontinuerligt som en emmenagog.
