Osteocyt er navnet givet til en knogle celle, som er en del af den knogle væv, dvs. at de er en iboende del af de knogler, som netop opstaldet i matrixen, i området af største betydning for knoglen. For at være lidt mere specifik er osteocytter placeret i et lille hulrum og spreder processer, der kommer i kontakt med andre osteocytter, hvilket giver plads til dannelsen af et komplekst system.
Det er vigtigt at bemærke, at kommunikationen mellem de forskellige osteocytter er meget vigtig for at have kontrol over den mængde knogle, der dannes eller ødelægges, kort sagt tjener den til at holde den dynamiske balance i denne meget relevante celle under kontrol for kroppen. Funktionerne i denne celle er meget varierede, blandt de vigtigste kan vi fremhæve dens evne til at syntetisere og genabsorbere matrixkomponenterne, det er fordi de har stor betydning for, hvad der er reguleringen af calcium.
Kroppens knogler er utvivlsomt en af de vigtigste komponenter for den menneskelige krop, da de er ansvarlige for at give plads til dannelsen af hvirveldyrets skelet, som kendetegnes ved at være dets hårde dele. Derudover har de den meget vigtige funktion at holde den menneskelige krop oprejst og ikke at nævne den relevans, de viser, når de foretager nogen bevægelse, idet de er leddene for denne kendsgerning.
En anden funktion af stor betydning, som knogler har, er at beskytte de vitale organer, der er placeret inde i kroppen, såsom lungerne, hjertet, hjernen osv. Det er at sige, at hvis en person lider en skade, et slagtilfælde, et fald, der oprindeligt må stå over styrken foreslår knoglerne, som har en form for skjolde disse vitale organer for livet.
Osteocytter har evnen til at dele sig, og kun en osteocyt kan ses i hver osteoklast. På sin side er cytoplasmaet let aflangt og basofilt med et stort antal cytoplasmatiske processer, de har et groft endoplasmatisk retikulum og et meget dårligt udviklet Golgi-apparat ud over tilstedeværelsen af små lipiddråber og mindre mængder glykogen.
