Leptin, fra det græske ord leptos, som betyder tyndt, er et hormon kendt som OB-protein eller sulthormon; som produceres af cellerne, der danner fedtvæv, adipocytter eller fedtceller, der findes i æggestokken, hypothalamus og moderkagen under graviditeten. Den vigtigste egenskab ved dette hormon er reguleringen af energiindtag og udgifter, som vi har fra kroppen; bestemmelse af et godt helbred og forventet levealder ved at arbejde sammen med insulin. Strukturelt har den cirka 167 aminosyrer, idet de er tredimensionelle, da den præsenterer fire alfa-helixer, hvilket er nødvendigt for den hormonelle biologiske aktivitet af den menneskelige organisme.
Det er en vagthund styrer kroppens fedt stofskifte, overvåger energiforbruget og opretholder en energi balance ind og ud, regulere sult og mæthed, det står for at modvirke virkningerne af andre hormoner, såsom dem, der udskilles. i hypothalamus og i tarmene. Kontrollerer appetitstimulerende hormoner. Det har den funktion at øge hormonet a-MSH, som er stimulanten for appetitundertrykkelse, som en vigtig hjælper med stofskiftet, regulerer det og hjælper dig med at kontrollere vægten.
I nylige undersøgelser er det blevet vist, at dette hormon er nøglen til at opretholde vægten, i meget lange faste falder niveauet af leptin, og hvis dets funktion er dårlig, falder niveauet af leptin i kroppen, og sult og appetit øges, det falder energiforbrug, og der er mindre mæthed, hvilket producerer metabolisk syndrom, og er relateret til fedme og diabetes. Strenge diæt med lavt kalorieindhold, overdreven og ukontrolleret vægttab og stress øger cortisol og reducerer dette hormon, kaster kroppen ud af kontrol og lider af pludselige sultanfald, såsom angst for at spise ude af timer.
