Salat er en urteagtig type grøntsag, der består af gule nuancer, generelt er den hjemmehørende i regioner med et tørt klima, hvor den dyrkes bredt til kun madformål. Det er en art, der kan indtages hele året, da der er forskellige typer, der kan tilpasses de forskellige årstider, for ikke at nævne det faktum, at dens dyrkning er ekstremt let at udvikle i drivhuse. Hovedkarakteristikken ved dette er størrelsen og strukturen på bladene, der har en farvelysegrøn, som i nogle arter kan arrangeres oven på hinanden og danner lag og giver udseende af en kål. Hvad angår forbruget, er det oftest rå som ingrediens i salater.
Salat har et stort antal sorter, som med teknologisk fremgang har øget deres antal. Med hensyn til ernæringskvaliteten kan det siges, at dets indhold er relativt lavt, da dets kalorieindtag er meget lidt, og hvad angår vitaminer og mineraler, er bidraget meget lille. Med hensyn til sin form og struktur består salat af store blade, der er placeret oven på hinanden og giver den form, der ligner en kål, men der er sorter, der kan variere meget i med hensyn til størrelse, form og farve, der har jævn rød
De salattyper, der nyder størst popularitet, er romansk salat, som består af en langstrakt knopp, hvidhval med en stram knopp, er kendetegnet ved at have en meget svag smag med en meget sprød tekstur, dette er en af de typer, der mere forbruges på niveauer over hele verden, andre typer er franskmændene og Batavia, som er meget ens med en buttery tekstur.
Med hensyn til dyrkning er det vigtigt at bemærke, at salaten skal være i miljøer, der ikke overstiger 30 ° C, og som ikke falder til under -6 ° C, med en fugtighed, der forbliver mellem 60 og 80%. Den jord skal være mudret med meget god vanding, da vand er en primær faktor for denne plante, der skal høstes.
