Dette udtryk bruges til at definere den person, der ejer mange lande og ejendomme, og som er dedikeret til opdræt af husdyr. Jordejerne bor generelt på deres gårde, derfra har de ansvaret for at styre alle de landbrugsaktiviteter, der udføres i dem. På nuværende tidspunkt er dette ord ikke meget brugt, men i kolonitiden var det meget almindeligt. Hacienda var stedet, hvor grundejerne boede, en slags landbrugsareal, som var karakteriseret ved at være stor og med stor arkitektonisk appel, denne boligmodel var meget almindelig i Spanien i kolonitiden, så blev den overført til Amerika i løbet af koloniseringstiden.
Med spaniernes ankomst til Amerika begyndte forandringen af et område, der var foretaget af dets indbyggere, at leve fredeligt på, hvad landet producerede, men tanken om dem, der kom fra fjerne lande, gik meget længere, de De ønskede at høste fra naturen så meget produktion som muligt for deres handel, og på denne måde for at være i stand til at opnå rigdom er det fra det øjeblik, at grundejerens figur gør sit udseende.
Jordejerne var ansvarlige for at levere handelen i regionen med alle dens afgrøder: tomat, banan, kartoffel osv. Ud over at levere andre produkter såsom mælk, kød, æg, blandt andre. På denne måde kunne de små byer, der allerede blev grundlagt på det tidspunkt, købe de produkter, de havde brug for.
Jordejerne havde en masse magt i kolonitiden, flertallet var børn af spaniere og tilhørte samfundets overklasse.
