Det køkken er et begreb, hvis etymologiske oprindelse stammer fra det græske sprog, specielt ordene "Nomos" og "gastros", som bliver oversat til spansk betyder "lov" og "mave" hhv. Under hensyntagen til dette kan det siges, at det er studiet af forholdet, der eksisterer mellem en person, miljøet, der omgiver ham og mad. Derfor er det bemærkelsesværdigt, at denne gren ikke kun omfatter komplekse madlavningsteknikker, men også det link, som folk har til det miljø, hvor de får mad og den måde, hvorpå de bruger det.
Hvad er gastronomi
Indholdsfortegnelse
For at forstå hvad gastronomi er, er den første ting at vide, at det er en kunst at tilberede udsøgte måltider. Den består af en række teoretiske begreber og nogle praktiske teknikker, der er relateret til dette område, såsom opskrifter, teknikker, ingredienser og måden at forberede sig på, uden også at forsømme udviklingen, betydningen og historien om gastronomi for hver kultur, som gastronomi repræsenterer.
Derfor er det også en praksis, der ikke kun understreger tilberedningen af mad, men også understreger forholdet mellem disse og mennesker, det miljø, hvorfra de får den nævnte mad, og den måde, hvorpå de bruger dem, såvel som såvel som de sociale og kulturelle aspekter, der griber ind i det forhold, verdens samfund etablerer med deres gastronomi.
Et vigtigt aspekt for bedre at forstå gastronomi er, at det faktisk har forskellige facetter, de inkluderer alle de faser, der er relateret til mad. Det kan siges, at det er den måde, hvorpå det er blevet et socialt og kulturelt fænomen, da det ud over at lægge stor vægt på, hvad mad er tilberedt, også er inkluderet i den sociale proces, der involverer at sidde ned for at spise i en tabel.
På denne måde er gastronomi normalt relateret til dedikationen af et område til at nyde mad eller til at interagere mens du nyder det. På samme måde udvikles også andre relaterede tjenester, såsom klargøring af bordet, fjernelse af redskaber, der allerede er brugt, blandt andre. Af alle disse grunde skal det være omfattet af en proces, der har et godt forhold til den måde, hvorpå mad tilberedes, men også dykker ned i alt, hvad dette indebærer, hvilket er vigtigt at tage i betragtning, når man forstår, hvad gastronomi er.
Betydningen af gastronomi i verden
Dens betydning ligger i hver af de regioner, hvor den genereres, hvilket giver mulighed for at kende kulturen hos hvert folk, som det svarer til, da gastronomi ud over at give lækre og unikke smag taler direkte om skik og livsformer for indbyggere i en region, der viser hver bys antikviteter, brugen af de lokale ressourcer og de fremskridt, der er sket gennem årene.
Med henblik på at forstå, hvor vigtigt det er, er det nødvendigt først at forstå, at indtagelse af mad er en af de basale behov hos mennesker, så de første mænd til at bebo planeten, tilpasse deres menu til alt, hvad der var til rådighed for dem. Indtil dette væsen ikke formåede at etablere sig og flyttede væk fra det nomadiske liv, kunne det ikke udvikle nogen form for skikke relateret til gastronomi, som begyndte at gøre deres udseende på det tidspunkt, hvor de ansvarlige for køkkenet måtte tænk over, hvilke fødevarer du skal lave mad til dine slægtninge.
Set fra et medicinsk synspunkt spiller gastronomi en yderst vigtig rolle for folks sundhed, da der er nogle kulinariske traditioner, der er relateret til stigningen i antallet af patologier, såvel som det er muligt, at de kan tjene til reduktion af andre patologier. Et eksempel på dette kan findes i den østlige region på planeten, specifikt i Japan, hvor det er muligt at finde folk i ganske avanceret alder, men som har formået at opretholde sig selv over tid, hvilket delvis er takket være den diæt, holde.
Undersøg gastronomi
På nuværende tidspunkt er det muligt næsten hvor som helst i verden, da der er gastronomiskoler, der tillader det at blive gjort, denne karriere har også et stort antal fordele, en af dem er det faktum, at det gør det muligt at kende og komme ind i forskellige kulturer.
Personens ønske om at ønske at kende nye teknikker til at tilberede mad samt ingredienser, som de måske ikke vidste, gør det uundgåeligt at dykke ned i nye kulturer med det formål at lære lidt mere om dem. Også som en del af læringen er det muligt at rejse til forskellige steder, mens man tilegner sig mere erfaring og altid med det formål at udvikle et nyt produkt, der glæder mennesker, såvel som mangfoldigheden i tilberedningen af retterne.
Fra et psykologisk synspunkt er der dem, der beskriver personlig vækst som en anden fordel ved denne undersøgelse, da man studerer gastronomi og bliver kok og opnår en grad i gastronomi, ikke kun indebærer at studere og lære om kunsten at lave mad, men også Det repræsenterer også en forpligtelse til at innovere inden for områder, der allerede er kendt og lære mere og mere.
Gastronomiskolen skal også uddanne fagfolk, der har evnen til at arbejde i enhver form for restaurant, eller hvis de ikke er i stand til at starte deres egen forretning med uendelige muligheder i dette område, både i den region, hvor de beslutter sig for at etablere sig, som ethvert sted af verden.
Et andet punkt i favør, der skal fremhæves for dem, der er interesserede i at studere gastronomi, er det faktum, at studere gastronomi giver den studerende mulighed for at udvide deres viden samt udvikle deres kreativitet til det maksimale potentiale Madlavning kan sammenlignes med hvad kunst er som en handelsmæssig handel. Mens den gastronomiske professionelle opdager nye opskrifter og produkter, vil de være i stand til at forberede nye retter eller også innovere med eksisterende opskrifter, hvilket også vil bidrage til stigningen i deres popularitet, noget der også er vigtigt i denne sektor.
Med hensyn til studieplanen sammensætter gastronomiskoler indholdet til både praktiske og teoretiske emner, hver med et specifikt mål af betydning for den studerendes udvikling.
Et andet aspekt, der skal tages i betragtning, når man studerer gastronomi, er, at denne karriere generelt varer ca. 4 år, men den kan variere afhængigt af regionen eller skolen, der tilbyder den. Ligeledes vil den professionelle, der formår at opgradere og opnå deres grad, blive uddannet til følgende opgaver:
- Oprette, udvikle og administrere din egen forretning relateret til gastronomi.
- Det vil have kapacitet til at administrere gourmetkæder, restauranter, hoteller, franchise, events, cateringfirmaer, stilleben, blandt andre.
- Du vil være i stand til at udføre forskellige analyser af de forskellige markeder og være i stand til at omdanne dem til muligheder for at skabe eller udvikle en forretning.
De emner, der skal tages i det første år af graden, er ens i enhver region i verden, men det er muligt, at der er minimale variationer afhængigt af hver gastronomiskole, der lærer det.
Undersøg pensum
Første år af karrieren
a) Første semester
- Administration.
- Gastronomi og køkken.
- Introduktion til gastronomi.
- Ernæring og produkter.
- Introduktion til forskning.
b) Andet semester
andet år af graden
a) Første semester
- Ønologi og drikkevarer I.
- Markedsføring II.
- Gastronomi og køkken III.
- PR.
- Grundlæggende om økonomi og finansiering.
b) Andet semester
- Omkostningsanalyse.
- Ønologi og drikkevarer II.
- Ceremoniel og protokol.
- Gastronomi og køkken IV.
- HR afdeling.
Tredje år i karrieren
a) Første semester
- Gastronomiske tjenester I.
- Ernæring og produkter II.
- Gastronomiske tjenester II.
- Fremmedsprog O.
- Arrangement af arrangementer.
b) Andet semester
- Forretningsstrategier.
- Gastronomi og køkken V.
- Gastronomiske tjenester II.
- Fremmedsprog II.
- Lige til.
Fjerde karriereår
a) Første semester
- Billede og indstilling I.
- Gastronomiske projekter III.
- Fremmedsprog III.
- Højre B.
- Integrationsseminar I.
b) Andet semester
- Fremmede sprog IV.
- Billede og indstilling II.
- Gastronomiske projekter IV.
- Valgfri.
- Integrationsseminar II.
Gastronomi i Mexico
Mexicansk gastronomi har et bredt udvalg af typiske retter, og det er derfor UNESCO har anerkendt det som immateriel arv fra menneskeheden.
Blandt de vigtigste ingredienser, der er en del af gastronomien i Mexico, skiller majs eller majs, chili eller hot chili, bønner, koriander, tomat, nopal og piloncillo sig ud.
Det er kendetegnet ved sine ikoniske saucer eller dressinger, der normalt ledsager typiske retter, og det skal bemærkes, at de er lavet på basis af krydderier.
Gennem århundreder har mexicansk gastronomi påvirket og været påvirket af gastronomien i andre kulturer, såsom den i Spanien, Frankrig, Mellemøsten, Afrika og mod. Mange af de typiske retter, der i øjeblikket er repræsentative for Mexico, blev udviklet i den før-spanske periode, som de tjener som historisk vidnesbyrd om denne by og har været flag på vigtige øjeblikke i landets historie. Der er en bred vifte af smag, farver, påvirkninger og teksturer, der gør det meget attraktivt både for de indfødte i regionen og for udlændinge. Alt dette gør det klart, at Mexico utvivlsomt er berømt for sin mad.
Den gastronomiske sort er et af landets vigtigste kendetegn, og regional mad er et af de grundlæggende aspekter af det. I Mexico, i hver stat og region, har de skabt deres egne opskrifter, teknikker og gastronomiske traditioner, gastronomien i Veracruz og gastronomien i Chiapas er blandt de mest populære i Mexico.
Nogle af de klareste eksempler på regionale retter er; den Oaxacan muldvarp, Duranguense caldillo, Poblano muldvarp, sorter af pozole, hjertelig hjerte brød, knægt, churipo, gardinerne, den menudo, blandt andre. Det er klart, at der er kreationer af retter, der stammer lokalt, men takket være deres høje kvalitet og store accept af offentligheden såvel som deres diffusion er de blevet symbolske retter i det mexicanske køkken. Det skal bemærkes, at det på ethvert marked er muligt at komme på tværs af en sådan mangfoldighed af fødevarer, idet morgenaktiviteten er typisk for morgenmad som chilaquiles, søde boller, drikkevarer, der inkluderer mælk, chokolade, kaffe eller simpelthen juice.
International gastronomi
Når man tænker på internationalt køkken, kommer forskellige typer mad straks i tankerne, herunder mexicansk mad, italiensk mad, kinesisk køkken, amerikansk køkken, schweizisk køkken og spansk køkken.
Gastronomi som studieobjekt er blevet analyseret fra forskellige synsvinkler, dog baseret på fire faser i menneskehedens historie, som er: Ancient, Middelalder, Modern Ages and the Contemporary Ages. Gennem århundrederne har mennesker udviklet sig og med deres måde at fodre på, et eksempel på dette er, at mennesket i starten levede på toppen af træerne, men med tiden gik han på udkig efter et sted at have ly Fra vejrangrebet udviklede han teknikker til at lave sit eget tøj såvel som sin diæt.
De måder, hvorpå han spiste, skiftede og udviklede sig, han spiste sundere, etablerede måltider og skabte værktøjer til at spise nogle fødevarer, såsom gafler, skeer, fade, blandt andre. Alt dette til en forfining. På internationalt plan har hvert land haft sin erfaring og udvikling på dette område.
mexicansk mad
I international gastronomi indtager mexicansk mad et vigtigt sted, da i mange regioner i verden er dens retter meget populære, alle mexicanske retter, antallet med hensyn til popularitet, er taco, dette er uden tvivl forretten par excellence af alle festene i Mexico. Så også tortillas, der tjener som base for taco, er i dag et almindeligt element i supermarkeder rundt om i verden.
Tamales er majsdejboller fyldt med svinekød, kylling, muldvarp, rød eller grøn sauce og pipián, som traditionelt er pakket ind i majs-, maguey- eller bananblade, selvom det også er muligt at pakke dem ind i plast eller papir. aluminium. Pozolen er på den anden side en cacahuazintle majssuppe blandet med oksekød eller svinekød, chili, salat og løg, det er også muligt at tilføje andre ingredienser, når serveringen serveres.
Kinesisk mad
Dette er utvivlsomt en af de mest ikoniske og antikke i verden og international gastronomi, med en stor tradition og meget godt repræsenteret over hele verden, kinesisk gastronomi har været resultatet af oprettelsen af forskellige retter i forskellige byer i Kina, og at det gennem årene har formået at ekspandere over hele verden, fra regionen Sydøstasien og nå Amerika til det europæiske kontinent.
Kinesisk gastronomi er ikke kun relateret til samfundet, men har også bånd til kinesisk medicin og filosofi. Derfor er det opdelt i "cai", som er alt relateret til kogte grøntsager og alt, der ledsager korn og korn som sådan eller "fanen". For sin del er "yin" de friske fødevarer med masser af vand, såsom frugt og grøntsager. Mens yang-madvarer inkluderer disse retter stegt lavet af kød og krydret med krydderier.
italiensk mad
I international gastronomi er det en af de mest varierede, hvilket afspejler en fantastisk blanding af kulturer i dets forskellige regioner såvel som mangfoldigheden i dens historie som sådan. Italiensk køkken er omfattet af middelhavs gastronomisk kultur og praktiseres i store dele af verden.
Noget almindeligt er, at italiensk køkken er anerkendt over hele verden for sine mest populære retter, såsom pasta og pizza, men det skal bemærkes, at andre aspekter skiller sig ud, såsom det faktum, at de eksisterer sammen der et stort udvalg af aromaer og smag, der er karakteristiske for Middelhavet. En meget god måde at lære lidt mere om denne gastronomi på er gennem de såkaldte gastronomiske museer samt de produkter, der høstes på deres lande.
Schweizisk mad
Dette er kendetegnet ved at flette forskellige elementer i gastronomi som fransk, tysk og den nordlige del af Italien, hvilket også præsenterer markante forskelle mellem regionerne. I dag har mange retter allerede formået at bryde den lokale grænse og fået popularitet uden for Schweiz, nogle af de bedst kendte retter er ostefondue, Älplermagronen og Rösti.
Amerikansk mad
Nordamerikansk mad er resultatet af en meget forskellig fusion både internt og eksternt, det er fordi det hovedsageligt er et land med indvandrere, der kom fra Europa, Asien, Afrika. Det er muligt at kalde indfødt nordamerikansk mad som autochton, da resten ville være en kombination af andre kulturer, der blev ført til forskellige ekstremer. På den ene side er der den populære fastfood, som hovedsagelig er kendetegnet ved markedsføring, og på den anden side er der den traditionelle mad, der er etableret af oldtidens husdyrtraditioner såsom kvæg, geder og får.
Inden for USA er de mest populære udenlandske køkkener italienske, kinesiske og mexicanske. I sin gastronomiske kultur anvendes normalt ingredienser som kalkun, bønner, kartofler, peberfrugter, majs, forskellige agurksorter, som i gamle tider var typiske ingredienser for de indfødte, og som i øjeblikket holdes inden for deres gastronomi.
Spansk mad
Spaniens gastronomi er kendetegnet ved at bruge få krydderier, idet brugen af olivenolie er ret bred takket være regionernes mangfoldighed er der også et stort udvalg af grøntsager, grønne, korn, kød og fisk, så det betragtes ingredienserne er det, der beriger retterne ud over deres tilberedning. Blandt de mest ikoniske retter i Spanien skiller sig den valencianske paella ud, desserter som donuts, chokolade med churros og ostemasse.
