Malkekvæg er navnet på pattedyr, der let tæmmes, der tilhører Bovidae-familien, disse har stor betydning i menneskelivet, da deres avl giver os mange kommercielle fordele, såsom: kød, læder og den mest almindelige mælk. De mest forbrugte mejeriracer på markedet er fra kvæg eller kvægbestand, blandt de mest fremtrædende er: Jersey (UK), Holstein (Holland), Guernsey (UK) og Ayrshire (Skotland); Disse arter har europæisk oprindelse og er de bedste eksemplarer af malkekvæg i verden.
Inden for denne gruppe nævnt, som har en højere kvalitet i form af fysisk egenskab og mælkeproduktion er Holstein, dette er koen klassiske farve, sort og hvid observeret følges i kommerciel og emballering af mælk frembringer dette et volumen 7.900 kg mælk på andenpladsen kan du kvalificere dig til Ayrshire-racen, der er rødlig, mahogni, hvid eller brun. Efter disse to følger Guernsey racen, som har en grålig farve med gullig hud og hvide pletter.; Jersey-racen har en variation i sin farve fra mørkegrå til en lysere farve, der næsten når hvid, med en mere udbredt race af ensartet farve, men i mindre grad findes de også med pletter.
Disse sidste tre racer af kvæg producere en mælk værdi per dag på omkring 6.000 kg er Jersey racen at være den ene med den laveste andel af fedt i forhold til de andre mælketyper.
En af de faktorer, der i høj grad kan ændre mælkeproduktionen hos kvæg, er deres diæt, en variation i deres diæt kan positivt eller negativt påvirke volumen, kvalitet og fedtindhold i mælken, som producerer det dyr. En af de mest egnede fødevarer til fodring af denne type ungdyr er lucerne, det er fordi dens såning er enkel og billig, føjet til det faktum, at den formår at generere større produktivitet i mælken, der udskilles af disse køer.
