Det er et kavitært organ, der er placeret mellem spiserøret og tyndtarmen, måler 25 centimeter langt og 12 i diameter og ca. 1.300 kubikcentimeter i kapacitet, det skelnes i tre områder: cardia, der adskiller det fra spiserøret og har en ventil, der forhindrer tilbagesvaling i maven pyrolus med en anden ventil, der adskiller den fra tyndtarmen; og bunden, en region rig på gastrisk juice-producerende kirtler. Dens funktion er at modtage den allerede usunde og tyggede mad, blande den med mavesaften, den udskiller, og tømme den gennem pyrolus.
De væv af mave består af lag i sine vægge, kendetegnet ved: slimlag, hvilket igen har tre lag: epitelet, beliggende i Cardia og den apikale pol, som passerer et lag af gastrisk slim, der tjener som beskyttelse af hvad der indtages, selve slimhinden, der udskiller tyktflydende og tykke sekreter for at smøre maven, og slimhinden i slimhinden, som består af to lag, der ligner hinanden.
Dette slimhindelag er gastrisk muskel, som takket være dets sammentrækninger blander mad med gastrisk juice. Det saftige lag; som er dannet af det tætte bindevæv, som dette væv forbinder forskellige dele af kroppen, idet det er blodkarrene, lymfeknuder og nerveender. Det muskulære lag; at være gastrisk muskel, der trækker sig sammen med en bevægelse kaldet peristaltisk, blander maden og fører den til pyrolus. Det serøse lag; omslutter maven i sin helhed. Danner det mindre omentum, det større omentum og det gastrofene ledbånd.
Det anslås, at den har omkring femten millioner kirtler, hvoraf vi kan nævne kirtlerne i cardia, oxyntiske kirtler, gastriske eller fundiske kirtler; disse sidste to er placeret i fundus. Det autonome nervesystem er det, der styrer maven sammen med vagusnerven, som er hovedkomponenten i det parasympatiske nervesystem. Dette kompleks forbindelse fremstilles ved processen med fordøjelsen, som er, hvor de omdannes og absorbere mad.
