Chutney er en sauce, der kommer fra den indiske gastronomiske kultur, det er en kombination af krydderier, olier og unikke aromaer, der gør det til den mest traditionelle indiske dressing. Etymologisk kommer Chutney fra et ord på det hindi-sprog "Chatny", "Make Chatny", hvilket betyder at knuse, hvis vi omsætter det i praksis, fremstilles Chutney ved at knuse, knuse ingredienserne til at danne en pasta, en creme.
For at gøre det forståeligt for vestlige kulturer svarer en Chutney til en gryderet med grøntsager og krydderier. I nogle regioner i Amerika og Europa er det kendt som antipasto, men det er her fisk og skaldyr bruges, auberginer og røde grøntsager. Chutney er det perfekte tilbehør til fritters eller melkager samt tortillas og den populære papadam.
En af de mest almindelige Chutney i Indien er hvidløg chutney og kokosnød chutney, begge ledsaget af en rig mangfoldighed af smag, men de der ikke kan mangle er ingefær og karry blade, denne chutney er Det er baseret på forskellige olier, der kan være traditionelle eller normale, de mest folkloristiske inkluderer sennep, solsikke og andre aromatiske frø. I USA distribueres Chutney bredt som et typisk indisk produkt, men i modsætning til det lokale præparat inkluderer importeret Chutney konserveringsmidler som vegetabilsk olie, eddike og citronsaft.
Chutney og Papadam betragtes af mange kokke over hele verden som emblemer for gastronomisk kultur. Der er en enorm mangfoldighed af denne type marmelade, og de varierer afhængigt af regioner og produkter, der kan fås til deres tilberedning. Krydret, sød, sur, salt, selv for en bestemt type kontur, er Chutneys altid lavet med tilstrækkelig råmateriale til at gøre det til en cremeform, men de kan ikke betragtes som en fin blanding som tomatsauce Ketchup eller majones, i langt størstedelen af disse præparater kan vi finde store stykker af ingredienserne.
