Ordet Chef har sin oprindelse på fransk, hvilket giver det en betydning af "Chef de cuisine", men dette har samtidig sin etymologi på latin med "Caput", som kan betyde "hoved, kaptajn eller formand, det vil sige hvem der har kommando ”. I dag er det meget almindeligt at henvise til en person, hvis erhverv og handel består i at være en professionel kok, det vil sige, at den nævnte aktivitet ikke er en hobby, men et erhverv, der studeres og praktiseres.
På alle arbejdsområder er der et bestemt og etableret hierarki, og gastronomiens verden er ingen undtagelse, da det er i dette felt, hvor udtrykket Chef ofte bruges til at henvise til den person, der har ansvaret for et køkken, der er i stand til at På denne måde skal du tage kontrol og lede alle dem, der arbejder i det, for takket være hans tidligere studier er det ham, der har viden til at kunne fungere på en sådan måde.
I dag betragtes det som en kok eller en god kok i mange tilfælde som en kunst, fordi de samtidig mestrer forskellige madlavnings- og gastronomiteknikker, de udtrykker, hvad de på en eller anden måde føler og ønsker, og deres kunstværk. Det er deres skål, men det er noget, de ikke kun skal kunne lide, de skal planlægge deres arbejde og tænke på dem, der skal smage det og dermed blive anerkendt som en stor kok. I dag er der en bred vifte af priser til dem takket være den store værdi, der er tildelt deres arbejde.
I gamle tider var det ikke en professionel karriere at være kok, de erhvervede deres viden primært ved familiearv, som blev betragtet som familiehemmeligheder og ikke kunne eller skulle afsløres. I øjeblikket deltager kokke næsten aldrig i madlavningsprocessen, deres arbejde er hovedsageligt baseret på udarbejdelsen af de menuer, der skal laves på stedet, samt kontrol og koordinering af deres forberedelse, til dette kan de stole på hjælp Fra Sous Chef, der er næstkommanderende eller højre hånd for hovedkokken, følger han altid hans instruktioner, så alt kan gå glat, og bortset fra det er det ham, der dækker ham på sine fridage.
