Kultiveret byg stammer fra vilde byg, der vokser i Mellemøsten. Begge arter er diploide (2n = 14 kromosomer), deres dyrkning dateres tilbage til det gamle Egypten, dette er et vigtigt produkt for udviklingen af civilisationen, byg er en årlig monokotyledon plante, der tilhører Poaceae-familien. til gengæld er dette et vigtigt korn for både mennesker og dyr og er det femte mest dyrkede korn i verden.
Byg er et af de korn, der kaldes vinterkorn, da det høstes om sommeren (juni eller juli på den nordlige halvkugle) og generelt er dets fordeling meget lig hvedens.
Dette er opdelt i to typer byg:
- Byen fra to løb eller tremesina.
- Byg af seks løb eller kastiliansk.
Det er kendetegnet ved at være et korn med en tilspidset form, være tykkere i midten og falde mod enderne. Skallen er det, der beskytter kornet mod rovdyr og er nyttigt i malte- og brygningsprocesserne, det repræsenterer 13% vægt af kornet, varierende afhængigt af typen, sorten af kornet og plantagenes bredde.
Roden af planten er fascinerende, og i dem kan du se primære rødder og sekundære rødder:
- De primære rødder dannes gennem væksten af radiklen og forsvinder, når planten er voksen.
- De sekundære rødder udvikler sig efter, at planten bliver voksen, de dannes fra stammen med forskellige grene.
Dette er stadig bruges til at lave mad til konsum, gennem en ristning og slibning proces, opnåelse machica som det endelige resultat. Det bruges dog meget mere til maltning og opnåelse af most til brygning og destillering for at opnå skotsk whisky og hollandsk gin.
Dette frø bruges også til medicin, ud over at være nærende, det har mange egenskaber, blandt de vigtigste, vi finder: antispasmodisk, fordøjelsessystemet, noget astringerende, febernedsættende. Det bruges til fremstilling af behandling mod irriterende hoste, mangel på sekretionen af fordøjelsessaft, febersygdomme, tunge fordøjelser, fordøjelsesirritationer. Det bruges også til at bekæmpe forstoppelse på grund af dets høje fiberindhold, især hvis hele kornet bruges.
