Cerider, også kendt som voks, stammer fra foreningen af en langkædet fedtsyre (fra 14 til 36 kulstofatomer) med en monoalkohol, også langkædet (fra 16 til 30 kulstofatomer) gennem en esterbinding. Resultatet er et fuldstændigt apolært molekyle, meget hydrofobt, da der ikke vises nogen ladning, og dets struktur er af betydelig størrelse.
Denne egenskab gør det muligt for den typiske funktion af voks at være vandtætning. Laget af unge blade, frugter, blomster eller kronblade og integrationen af mange dyr, hår eller fjer er dækket med en voksagtig belægning for at forhindre tab eller indtrængen (i små dyr) af vand.
De phospholipider er en stor gruppe af molekyler med C, H, O, N og P til fælles. De dannes af en alkohol, som de er bundet til, af esterbinding, fedtsyrer og fosforsyre, som giver dem deres navn. På dette grundlæggende molekylære skelet kan vi overveje nogle variationer, der giver anledning til de phospholipidgrupper af største biologiske interesse: phosphoacylglycerider og phosphosphingolipider.
Phosphoacylglycerider er sammensat af glycerol, hvoraf to -OH (hydroxyl) grupper er bundet til to fedtsyrer via individuelle esterbindinger. Den tredje er relateret til phosphatgruppen, også via en esterbinding, som i dette tilfælde almindeligvis omtales som "phosphoesterbinding". Denne molekylære kerne udgør phosphatidsyre. Til gengæld kan et andet molekyle binde til phosphat (vi kan repræsentere det ved X), som bestemmer de forskellige grupper af phosphoacylglycerider. Blandt de vigtigste er:
- Lecithiner, hvis X er cholinaminoalkoholen. De er meget udbredte i æg blommesækken, hvor de er fremstillet til kosmetiske og kost formål.
- Encephaliner, hvis X er aminoalkoholen ethanolamin eller aminosyren serin. De bugner i hjernen, hvorfra de først blev opnået, men findes også i andre organer såsom leveren.
- Cardiolipiner, hvis X er alkoholglycerolen, er igen knyttet til en anden fosforsyre og et diglycerid. Molekylet er derfor symmetrisk. De bugner af hjertemusklen.
Inden for hver gruppe er der igen forskellige typer afhængigt af, hvad de specifikke fedtsyrer er (generelt den ene mættede og den anden umættede), hvilket yderligere udvider mangfoldigheden af molekyler.
Phosphoesphingolipider består af alkoholen sphingosin i stedet for glycerol. Sphingosin er en langkædet aminoalkohol, hvortil en fedtsyre binder og danner en forbindelse kaldet ceramid, som er den centrale kerne i denne og andre grupper af lipider. Derfor kan det siges, at de består af ceramid og fosforsyre. De vigtigste er sfingomyeliner, der består af ceramid, fosforsyre og cholin. De danner myelinhylster af neuroner.
