Det er en frugt, der produceres af den myelogene solanum, denne plante er årlig og er kendetegnet ved ikke at kræve en stav (stav), den kan nå 1,5 meter i højden og har også nogle torner. Med hensyn til frugten som sådan kan det siges, at den er meget variabel med hensyn til form, da det er muligt at finde dem i form af en kugle, aflang eller ovoid, tonaliteten for sin del er en moderat intens lilla de mest almindelige tilfælde, men der er også farvedegul, orange, sort eller også hvid med lilla linjer. Med hensyn til papirmasse er den kendetegnet ved at være hvid, blød og fast i overensstemmelse med et stort antal frø, der er lige spiselige. Med hensyn til forbrug spises dets kød generelt som en grøntsag i salater, selvom det er muligt at spise det stegt eller bagt.
Med hensyn til dens smag kan det bemærkes, at det er lidt svagt, og denne egenskab gør det ret nemt at kombinere med andre ingredienser, eksperter anbefaler normalt at tilføje salt, inden det tilberedes, da saltet hjælper med at udvise saften. bitter, at den indeholder og også reducerer fugt, på denne måde er det muligt at opnå en papirmasse med en tæt konsistens, og som ikke forbruger en stor mængde olie. En anden måde at fjerne den bitre smag på er at tilføje citron.
Aubergine bruges i vid udstrækning i fransk og græsk gastronomi, mens det i Spanien er en af de vigtigste ingredienser i den populære skål kaldet escalivada, en opskrift, hvor den kombineres med forskellige grøntsager som løg eller paprika.. Generelt spises aubergine fyldt med enten oksekød eller svinekød, ellers er det gratin med ost. Det bruges også som en ingrediens til fremstilling af puréer eller cremer, og et stort antal konserves kan også fremstilles, såsom auberginebaserede syltetøj eller dåse auberginer i olieeller naturlig. Det er vigtigt at bemærke, at aubergine, som i spansk gastronomi i arabisk køkken, er en klassisk ingrediens, der bruges ofte.
