Det er en type let mad, der spises før det første kursus, enten før frokost eller frokost eller middag, i mange lande har de det ikke som en skik, eller de gør det ved specielle lejligheder, såsom fødselsdage, jul eller året Igen og tag kun hovedskålen, men i andre som Spanien er det naturligt at gøre det, de har tendens til at være forskellige fra pinchos eller som de kaldes nogle steder, hakke eller stående tente, lige fra enkle oliven, ost, skinke til meget canapéer. lavet, kroketter, tørrede frugter, slik, tørret pasta og ledsages af vine, såsom rød eller hvid, vermouth, øl, sodavand eller for en mere elegant aften te.
I det 17. århundrede var det spanske ord ikke kendt, og det var kun i den farmaceutiske del, at det blev kendt som en drink, der åbnede vejen, så senere blev det brugt til at henvise til at vække appetitten, mens man ventede på Vigtigste mad. I Spanien opretholdes denne modalitet stadig, det anerkendes som god uddannelse at tilbyde en aperitif til udsigten inden hovedmåltidet i restauranter, barer, kroer, taverner, taverner over hele verden, denne tradition opretholdes for sine spisesteder. Menuen varierer overalt i verden, da hvis de i Europa tilbyder frugt, ost eller pommes frites andre steder på grund af deres kulturer, kan de tilbyde rå fisk, blæksprutter eller stegte myrer som en lækker forretter eller stand-up snack.
